Vin till coq au vin

Coq au vin, en klassisk fransk rätt, får sin distinkta smak delvis från det vin som används i matlagningen.

Traditionellt sett är Bourgogne, särskilt Pinot Noir, förstahandsvalet tack vare dess balans av fruktighet och jordighet. Denna druva smälter samman med rättens ingredienser. Även om Bourgogne är det traditionella valet, finns det andra röda viner, som Côtes du Rhône, som också kan fungera bra tillsammans med rätten.

Att tänka på när du väljer vin till coq au vin

• Välj ett vin av god kvalitet; om det är gott nog att dricka, är det lämpligt att laga mat med.
• Undvik billiga "matlagningsviner" som kan vara av lägre kvalitet och innehålla tillsatser.
• Håll dig till traditionella rekommendationer, som Bourgogne eller Côtes du Rhône, för en autentisk smakupplevelse.

Våra favoriter

Bästa vinerna till coq au vin

Budgetalternativet

Bästa vin runt hundra kronor till coq au vin

Box

Bästa bag in box till coq au vin

Vinförslag till coq au vin

Coq au vin, en av Frankrikes mest älskade rätter, är en symfoni av smaker som kräver ett vin som kompletterar dess rika och djupa toner. När det gäller att välja det perfekta vinet att dricka till denna klassiska kycklinggryta, finns det flera aspekter att beakta.

För det första, eftersom coq au vin traditionellt tillagas med rött vin, kan det vara lockande att omedelbart nå efter en flaska rött. Och det finns goda skäl till det. Ett medelfylligt rött vin, som en Pinot Noir från Bourgogne, kan vara ett utmärkt val. Denna druva, med sina mjuka tanniner och bäriga toner, speglar de smaker som finns i rätten och skapar en harmonisk kombination. Dess balans mellan fruktighet och jordighet kan lyfta fram de rika smakerna av bacon, svamp och den vinbaserade såsen i coq au vin.

Men det finns andra röda viner som också kan vara lämpliga. Ett Côtes du Rhône, med sina kraftfulla fruktiga noter och kryddiga undertoner, kan ge en djärvare kontrast till rätten. För dem som föredrar något ännu kraftigare kan ett Cabernet Sauvignon eller Syrah vara ett bra val, särskilt om coq au vin är särskilt rikt kryddat eller har en djupare, mer robust sås.

Vitt vin till coq au vin. Kan man dricka det?

Coq au vin är traditionellt en rätt tillagad med rött vin, men det betyder inte att man inte kan njuta av den med ett glas vitt vin vid sidan. Även om rött vin ger rätten dess klassiska djupa och robusta smak, kan vitt vin erbjuda en lättare och mer uppfriskande kontrast. Om coq au vin tillagas med vitt vin istället för rött, kallas det ofta "coq au vin blanc".

Denna variant har en mildare och mer delikat smakprofil. När det gäller att dricka vitt vin till coq au vin, kan ett fylligt och ekat Chardonnay eller ett aromatiskt Viognier vara utmärkta val. Dessa viner har tillräcklig kropp och komplexitet för att stå upp mot rättens rika smaker, samtidigt som de ger en trevlig balans. Så ja, man kan absolut dricka vitt vin till coq au vin, och det kan ge en intressant variation till den traditionella upplevelsen.

Gott vitt vin till coq au vin

Rosévin till coq au vin

Rosévin, med sin unika balans mellan röda viners kropp och vita viners friskhet, kan vara ett överraskande men välkommet val till coq au vin. Även om coq au vin traditionellt är förknippad med rött vin, kan rosévin ge en ny dimension till rätten. Rosévinets bäriga noter och milda tanniner kan komplettera de rika smakerna av kyckling, bacon och svamp, samtidigt som vinets lättare karaktär inte överväldigar rätten. Ett fylligt rosévin från regioner som Provence eller Tavel kan vara särskilt lämpliga val, eftersom de har tillräcklig struktur och smakdjup för att stå upp mot coq au vin. Att servera rosévin till coq au vin kan vara ett utmärkt sätt att ge en somrig twist till denna klassiska franska rätt, och det erbjuder en mellanväg för dem som vill ha något annorlunda än både rött och vitt vin.

Bra rosé till coq au vin

Mousserande vin till coq au vin

Mousserande vin till coq au vin kan vid första anblicken verka som en ovanlig kombination, men det kan faktiskt vara en intressant och uppfriskande kontrast till denna rika och mustiga rätt. Mousserande viner, med sina fina bubblor och krispiga syra, kan skära igenom rättens fettighet och ge en balanserad smakupplevelse. Speciellt om coq au vin är tillagad med en rik och tung sås, kan ett mousserande vin hjälpa till att lyfta fram och framhäva de mer subtila smakerna i rätten.

Ett brut mousserande vin, som Champagne eller Cava, med sina torra och komplexa smaker, kan vara ett utmärkt val. Deras naturliga syra och bubblor kan rensa gommen och förbereda den för nästa tugga. För en mer fruktig upplevelse kan en Crémant eller Prosecco också vara lämpliga val.

Prisvärd champagne till coq au vin

Vilket vin ska man ha tillagningen av coq au vin

När det kommer till att välja vin för matlagning av coq au vin, spelar valet av vin en avgörande roll för rättens slutliga smakprofil. Traditionellt sett är Bourgogne, särskilt Pinot Noir, det förstahandsvalet. Denna druva från Bourgogne-regionen i Frankrike erbjuder en balans av fruktighet och jordighet som kompletterar de rika smakerna av kyckling, bacon och svamp i rätten. Dess mjuka tanniner och bäriga toner smälter samman med de andra ingredienserna och skapar en djup och robust sås.

Om man inte har tillgång till Bourgogne kan andra medelfylliga röda viner, som Côtes du Rhône eller Merlot, också fungera bra. Det viktigaste är att välja ett vin av god kvalitet; en tumregel är att om vinet är gott nog att dricka, är det också lämpligt att laga mat med. Undvik billiga "matlagningsviner" eftersom de kan vara av lägre kvalitet och innehålla tillsatser som inte gynnar rättens smak. Genom att investera i ett bra vin för din coq au vin säkerställer du att rätten når sin fulla potential och bjuder på en autentisk smakupplevelse.

Recept

Coq au vin

Recept på coq au vin med vinrekommendation

Ingredienser till coq au vin

• 1 hel kyckling, styckad i 8 delar
• 750 ml rött vin (t.ex. Bourgogne eller Pinot Noir)
• 200 g bacon eller sidfläsk, skuret i små bitar
• 200 g champinjoner, skivade
• 2 morötter, skivade
• 2 lökar, hackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk tomatpuré
• 500 ml kycklingbuljong
• 2 lagerblad
• Färsk timjan (några kvistar)
• 2 msk smör
• 2 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• 2 msk vetemjöl (för redning)

Så gör du coq au vin

1. Marinera kycklingen: Lägg kycklingdelarna i en skål och häll över rött vin. Låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten.
2. Förbered basen: I en stor gryta, fräs bacon eller sidfläsk tills det är krispigt. Ta bort baconet och ställ åt sidan. I samma gryta, tillsätt olivolja och smör. Bryn kycklingdelarna tills de är gyllene på båda sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
3. Tillaga grönsakerna: I samma gryta, tillsätt hackad lök och vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt sedan morötter och champinjoner och fräs i ytterligare några minuter.
4. Tillsätt vätska: Rör i tomatpuré och låt den fräsa med i några minuter. Häll sedan i kycklingbuljong och det röda vinet från marinaden. Blanda väl.
5. Koka: Lägg tillbaka kycklingdelarna och baconet i grytan. Tillsätt lagerblad och timjan. Låt allt sjuda på låg värme i cirka 1,5-2 timmar.
6. Red av: Blanda vetemjöl med lite vatten för att skapa en slät pasta. Rör in detta i grytan för att tjockna såsen. Låt koka i ytterligare 10 minuter.
7. Servera: Smaka av med salt och peppar. Servera coq au vin varmt med potatismos, ris eller bröd.

Smaklig måltid!

Vinrekommendation

Vinrekommendation till coq au vin

Publicerad Friday 22 September av Stenmark Gabriel

Mat & Vincoq au vinFågelfransktKött

Stenmark Gabriel