Rött vin till asiatisk mat

Asiatisk mat, med sin rika palett av smaker, kryddor och texturer, erbjuder en spännande men utmanande arena för vinmatchning.

 Rött vin, känt för sina tanniner och komplexa smakprofiler, kan antingen komplettera eller krocka med dessa smaker. Medan lättare röda viner som Pinot Noir kan smälta väl med delikata asiatiska rätter, kan fruktiga viner som Zinfandel och Shiraz stå upp mot kryddigare rätter. Samtidigt kan kraftiga och ekade viner överväldiga många asiatiska smaker.

Det viktigaste att tänka på när man matchar rött vin med asiatisk mat:

• Välj viner med låga tanniner för att undvika smak-konflikter.
• Fruktighet i vinet kan balansera kryddig och umamirik mat.
• Undvik kraftiga och ekade viner som kan dominera rättens smaker.

Våra favoriter

Bästa röda vinerna till asiatisk mat

Budgetalternativet

Bästa röda vin till asiatisk mat under hundra kronor

Bag in box

Bästa röda boxvin till asiatisk mat

Vilket rött vin passar bäst till asiatisk mat?

När det kommer till att välja rött vin till asiatisk mat, är det viktigt att beakta de rika och varierade smakerna som kännetecknar denna kulinariska tradition. Asiatiska rätter kan variera från söta och milda till kryddiga och intensiva, vilket ställer specifika krav på vinets karaktär. Ett vin som ofta rekommenderas är Pinot Noir, tack vare dess lätta kropp och fruktiga noter som kompletterar en mängd asiatiska smaker. Dess låga tannin innehåll gör att det inte krockar med kryddiga eller umamirika rätter. Andra röda viner som kan fungera bra inkluderar Gamay och Zinfandel, särskilt med kryddigare rätter. Nyckeln är att söka efter viner som är flexibla och balanserade, med tillräcklig fruktighet för att stå upp mot kraften i asiatiska kryddor, men utan att överväldiga rättens subtila nyanser.

Rött vin till japansk mat

Japansk mat är känd för sina delikata smaker, färska ingredienser och en omfattande användning av fisk och skaldjur. När det gäller rött vin och japansk mat, kan det vara en utmaning att hitta den perfekta kombinationen. För rätter som teriyaki eller yakiniku, där det finns en sötma från såserna, kan ett fruktigt rött vin som Pinot Noir vara ett utmärkt val. För rätter som är mer umamirika, som vissa nötköttsrätter, kan en Merlot eller en lättare Cabernet Sauvignon fungera bra. Det är dock viktigt att undvika alltför tanninrika viner när man äter sushi eller sashimi, eftersom de kan överväldiga den delikata smaken av fisken.

God Pinot Noir till japansk mat

Rött vin till kinesisk mat

Kinesisk mat är otroligt mångsidig och varierar beroende på region. För kryddiga Szechuan-rätter, som ofta har en stark hetta, kan ett fruktigt och kryddigt rött vin som Zinfandel eller Shiraz vara ett bra komplement. Dessa viner har en naturlig sötma som kan balansera hetta. För mer robusta rätter, som Pekinganka eller biff i ostronsås, kan ett medium-kroppigt rött vin som Merlot eller en lättare Cabernet Sauvignon vara lämpligt. Återigen är det viktigt att undvika viner med högt tannininnehåll när man äter rätter med mycket soja eller andra salta ingredienser, eftersom tanninerna kan krocka med dessa smaker.

Bästa Zinfandel till kinesisk mat

Rött vin till thailändsk mat

Thailändsk mat är känd för sina komplexa smaker, som ofta kombinerar sötma, syra, hetta och umami. Med tanke på den kryddiga naturen hos många thailändska rätter, som t.ex. "Tom Yum Goong" (kryddig räksoppa) eller "Pad Thai", kan ett rött vin med fruktiga noter och lågt tannininnehåll vara ett bra val. Gamay, som ofta finns i Beaujolais-viner, är lätt och fruktigt, vilket gör det till ett utmärkt komplement till thailändska rätter. För rikare rätter som "Massaman Curry", kan en rundare rött vin som Merlot vara lämpligt, eftersom dess mjukhet kan balansera rättens kryddighet.

God Gamay till thailänsk mat

Rött vin till koreansk mat

Koreansk mat är känd för sina fermenterade rätter, som kimchi, och sina grillade kötträtter, som bulgogi och galbi. Med tanke på den rika smaken av många koreanska rätter, kan ett medium till fullkroppigt rött vin vara ett bra val. För grillade kötträtter som bulgogi, kan ett rött vin med god fruktighet och en touch av krydda, som en Syrah eller Shiraz, vara utmärkt. För rätter med mycket hetta, som "Kimchi Jjigae" (kimchi-gryta), kan ett fruktigt och kryddigt rött vin som Zinfandel hjälpa till att balansera hetta. Det är också viktigt att notera att koreansk BBQ ofta serveras med en mängd sidorätter, så ett mångsidigt vin som Pinot Noir kan vara ett säkert val för att komplettera en mängd olika smaker.

God Syrah till koreansk mat

Recept

Kung Pao-kyckling

Recept på Kung Pao-kyckling med vinrekommendation

Ingredienser till Kung Pao-kyckling:

• 500 g kycklingbröst eller lår, skuren i tärningar
• 1/2 kopp osaltade jordnötter
• 8-10 torkade röda chili, halverade och frön borttagna
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tumstor bit ingefära, finhackad
• 3 salladslökar, skivade
• Olja för stekning

För marinaden:

• 1 msk sojasås
• 2 tsk kinesisk risvin eller sherry
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse

För såsen:

• 3 msk sojasås
• 1 msk kinesisk svart vinäger (eller balsamvinäger)
• 1 tsk hoisinsås
• 1 tsk sesamolja
• 2 tsk socker
• 1 tsk majsstärkelse
• 2 tsk vatten

Så tillagar du Kung Pao-kyckling:

1. Marinera kycklingen: Blanda alla ingredienser för marinaden i en skål. Lägg till kycklingbitarna och se till att de är väl belagda. Låt marinera i minst 20 minuter.
2. Förbered såsen: I en annan skål, kombinera alla ingredienser för såsen och rör om tills allt är väl blandat. Ställ åt sidan.
3. Värm en stor stekpanna eller wok över medelhög värme. Tillsätt lite olja. Fräs vitlök, ingefära och torkade röda chili tills de blir aromatiska.
4. Lägg till de marinerade kycklingbitarna och stek tills de är nästan genomstekta.
5. Häll över såsen och rör om kontinuerligt tills kycklingen är helt genomstekt och såsen har tjocknat.
6. Tillsätt jordnötterna och salladslökarna. Rör om och stek i ytterligare 1-2 minuter.
7. Servera Kung Pao-kyckling varm med kokt ris.

Vinrekommendation

Vinrekommendation till Kung Pao-kyckling

Publicerad Saturday 23 September av Stenmark Gabriel

Mat & Vinasiatisk matAsiatiskt

Stenmark Gabriel